Odlarproducenter som gör sin egen champagne utgör bara 2.000 utav de totalt 15.000 odlarna i regionen. De står för 57 av de 300 miljoner flaskor champagne som produceras årligen, men endast 4,4 miljoner av deras produktion går på export till EU. Deras kvalitet och hantverk gör att fransmännen eftertraktar denna champagne och ogärna delar med sig av den. Vi har valt ut några odlarproducenter som vi menar håller extra hög klass på sin champagne.